Польза витаминов, в каких процессах они принимают участие

Витамины являются одними из важнейших веществ для функционирования организма. Они принимают участие в основных биохимических реакциях, выступают в роли катализатора ферментов, оказывают влияние на секрецию гормонов.
Дефицит витаминов приводит к нарушениям в работе основных органов и систем, кожи, головного мозга. Потребность в витаминах удовлетворяется через продукты, солнечный свет и биологически активные добавки. [3]

​Свойства витаминов
Для организма суточная потребность в большинстве витаминов ограничивается несколькими миллиграммами. Кроме того, некоторые из веществ синтезируются в организме, а другие поступают только с пищей. Можно выделить три состояния, которые возникают при разных концентрациях витаминов:
- авитаминоз – полное отсутствие конкретного вещества в организме;
- гиповитаминоз – недостаток или дефицит;
- гипервитаминоз – переизбыток, что тоже не является нормой. [5]
 
Витамины делятся на две группы:
 
- водорастворимые (к ним относят аскорбиновую кислоту, группу В)
- жирорастворимые (к ним относятся ретинол, колекальциферол, токоферол).
 
Стоит отметить, что водорастворимые витамины не могут накапливаться в организме, поэтому требуется постоянное пополнение их с пищей. Жирорастворимые, наоборот, откладываются в жировых депо и печени, поэтому их переизбыток чаще всего приводит к гипервитаминозу. [4]
 
Основные функции в организме
В целом, общие функции витаминов можно свести к следующим пунктам:
- увеличивают устойчивость организма и иммунитета к патогенным микроорганизмам, стимулируют фагоцитоз, выводят токсины, регулируют метаболизм;
- принимают участие в поддержании работы нервной системы и головного мозга;
- оказывают стимулирующее действие на сосуды;
- помогают организму противостоять длительному стрессу, быстрее восстанавливаться после физических нагрузок, разбалансировке питания;
- замедляют процессы окисления в тканях, замедляют старение. [1]
 
Где содержатся и для чего нужны организму
Витамин А
Данное вещество активно участвует в процессах окисления и восстановления. Витамин А способствует поддержанию обмена веществ, стимулирует рост новых клеток, замедляет процессы старения, выступает в роли антиоксиданта.
Микроэлемент встречается в продуктах: печени, яйцах, сливочном масле, моркови, тыкве. [5]
Витамин Е
Один из самых мощных витаминов с антиоксидантными свойствами. Он защищает клетки и ткани от повреждений, замедляет образование свободных радикалов.
Кроме того, витамин Е участвует в образовании волокон коллагена и эластина, улучшает циркуляцию крови. Основные источники витамина Е: растительные масла, орехи, злаковые, бобы, яйца.
Витамин К
Вещество принимает участие в нормальном функционировании сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата, реакциях окисления и восстановления.
Основные источники: овощи, томаты, цветная капуста, злаки. [4]
Витамин Д
Жирорастворимый витамин, имеющий несколько форм – Д2 и Д3. Попадает в организм через продукты питания и синтезируется в коже под влиянием ультрафиолета. Принимает участие в регуляции кальциевого обмена и образовании костной ткани.
Дефицит витамина приводит к остеопорозу, а у детей раннего возраста к рахиту. Чтобы восполнить дефицит витамина Д, важно получать его достаточное количество с солнечным светом и употреблять в пищу рыбу, морепродукты, молочные продукты, сливочное масло. [3]
Витамин С
Один из мощнейших антиоксидантов, участвует в регуляции процессов окисления и восстановления тканей и клеток, секреции стероидных гормонов. Витамин С в больших количествах встречается в овощах, фруктах, ягодах.
Витамины группы В
Целое семейство витаминов, оказывающих комплексное влияние практически на все процессы в организме.
В1 – обмен веществ в нервной ткани, выработка нейромедиаторов, обмен белков и жиров;
В2 – процессы окисления и восстановления, эритроциты, укрепление репродуктивной системы;
В5 – регуляция работы надпочечников, иммунная система;
В6 – метаболические процессы в нервной ткани, секреция половых гормонов;
В9 – нормальное формирование плода, выработка нейромедиаторов;
В12 – система кроветворения, нормализация АД, насыщение клеток кислородом. [2]
 
Суточные нормы витаминов
С – от 70 мг
Н – от 150 мкг
Р – от 50 мг
В8 – до 1,5 г
В12 – от 3 мкг
В5 – 6-8 мг
В15 – от 25 мг
В3 – от 5 мг
В6 – до 2,2 мг
А – от 1 мг
В2 – до 2,4 мг
В1 – от 1,6 мг
Е – от 8 мг
K – до 0,3 мг. [4]
 
Последствия от дефицита и переизбытка витаминов
Дефицитные состояния и переизбыток витаминов в крови нежелательны и могут привести к сбою в работе внутренних органов и систем. При недостатке этих веществ ухудшаются функции сердечно-сосудистой, дыхательной, гормональной системы, кожи, волос. [1]

Как сочетать витамины между собой
Чтобы получить максимальную пользу от приема витаминов, их необходимо правильно употреблять и сочетать между собой. К основным правилам относятся:
- прием в строго указанное время, чтобы был одинаковый перерыв между интервалами;
- жирорастворимые витамины лучше усваиваются при употреблении во время еды, например, Д совместим с Омега-3;
- лучше разделять витамины и минералы и принимать их в разное время;
- важно помнить о совместимости витаминов между собой: Витамин А несовместим с приемом антибактериальных препаратов, Д с мочегонными, Е и К не рекомендуется принимать совместно с ангиопротекторными лекарствами;
- не следует принимать витамины на голодный желудок. [5]
 
Источники
1. Витамины: учебное пособие / В.Н. Канюков, А.Д. Стрекаловская, Т.А. Санеева; Оренбургский гоc. ун-т. – Оренбург: ОГУ, 2016. – 108 с
2. Горбачев, В. В. Витамины, микро- и макроэлементы: справочник / В. В. Горбачев, В. Н. Горбачева. - Минск: Книжный Дом; Интерпрессервис, 2018. - 544 с.
3. Домбровская, Ю. Ф. Витаминная недостаточность у детей / Ю.Ф. Домбровская. - М.: Государственное издательство медицинской литературы, 2017. - 312 c.
4. Романовский, В.Е. Витамины и витаминотерапия / В.Е. Романовский, Е.А. Синькова. - Ростов н/Д: Феникс, 2018. - 320 с.
5. Рысс, С. М. Витамины (Физиологическое действие, обмен, терапия) / С.М. Рысс. - М.: Государственное издательство медицинской литературы, 2013. - 336 c.